Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

SALSA TAHINE CASERA

SALSA TAHINE CASERA

09.10.2015

Ábrete sésamo.

SHAKSHUKA

SHAKSHUKA

06.10.2015

Todo el oriente en la boca.

BIZCOCHO DE NARANJA

BIZCOCHO DE NARANJA

29.09.2015

Once gajos hacen naranja y triple tanto de palabra.

PASTA DE BERENJENAS

PASTA DE BERENJENAS

25.09.2015

La especialidad de los umbrales.

ENSALADA DE PTITIM O CUSCÚS PERLA

ENSALADA DE PTITIM O CUSCÚS PERLA

22.09.2015

Reunión hetero en el servicio de mesa.

LOLA TOILETTE

LOLA TOILETTE

18.09.2015

“Me levanto por la mañanas porque tengo hambre, si no la tuviera dormiría días y días seguidos”.

SALSA DE PEREJIL

SALSA DE PEREJIL

16.09.2015

Salsa de perejil, ajo y aceite de oliva.

PIZZA DE PUERRO Y GAMBAS

PIZZA DE PUERRO Y GAMBAS

04.09.2015

En plena pizza habla la gamba.

MASA DE PIZZA

MASA DE PIZZA

28.08.2015

La masa unida hace plato.

PARMESANA DE CALABACÍN

PARMESANA DE CALABACÍN

25.08.2015

La rallada del parmesano.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

21.08.2015

El pimiento nihilista y su vacío.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

18.08.2015

La soledad del prodigio.