TARTA FRANCESA DE YOGUR Y LIMÓN

Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde redondo de 23 centímetros de diámetro con mantequilla o aceite en aerosol.

Forrar la parte inferior del molde con papel vegetal, y engrasar también.

Mezclar en un recipiente mediano la harina, la levadura y la sal. Añadir la ralladura de limón y combinar bien.

En un tazón grande, mezclar el yogur, el azúcar y los huevos, y remover para integrar. Agregar la mezcla de harina y remover para combinar. Añadir el aceite y seguir batiendo. Al principio, tendrá una textura aceitosa, pero al final quedará una masa suave de color amarillo pálido. Verter en el molde preparado.

Hornear entre 25 y 35 minutos aproximadamente, o has-ta comprobar que está hecho. No es aconsejable hornear demasiado.

Dejar enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos. Desmoldar con ayuda de un cuchillo afilado y voltear sobre un plato o una bandeja ancha y plana. Retirar y descartar el papel vegetal.

Volver a colocar la tarta sobre la rejilla para que quede derecha, con el lado más brillante y ligeramente abovedado hacia arriba.

Poner la rejilla sobre una bandeja con borde.

Mezclar los ingredientes del sirope en un recipiente pequeño y verter lentamente sobre el pastel caliente. Parte del sirope se derramará por los lados y caerá en la bandeja; es normal.

Dejar enfriar por completo.

En otro tazón pequeño, combinar los ingredientes del glaseado. Batir bien hasta disolver el azúcar por completo. Verter sobre la tarta totalmente fría.

Servir de inmediato —el glaseado aún estará suave y jugoso—, o esperar hasta que el glaseado se haya endurecido, aproximadamente 1 hora.