MOUSSE DE DOS CHOCOLATES CON COOKIES
04.08.2015
¡Ansia de mundo el dolor ripea! Advertimos que esta copa es un archivo ejecutable con virus, cuando la instalas en el paladar se replica el placer hecho metáfora y la cabeza empieza a descargar powerpoints con perros que dicen feliz cumpleaños, gatos chinos de la suerte que baten el brazo eternamente y frases de Tagore con lágrimas y estrellas.
Ingredientes para la mousse
- 4 huevos
- 100 gr. de chocolate con leche partido en pedazos pequeños
- 70 gr. de chocolate negro para repostería partido en pedazos pequeños
- 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr. de queso mascarpone
- 50 gr. de azúcar glas
Ingredientes para la cobertura
- 200 gr. de nata con 35% de materia grasa, bien frías.
- 1 cucharada de azúcar glas
Cookies de chocolate
Preparación de la mousse
1. Insertar la mariposa. Colocar en el vaso las claras de huevo y batir 4 min/vel 3,5. Retirar y reservar.
2. Retirar la mariposa. Colocar en el vaso los chocolates y la mantequilla y derretir 5 min/50ºC/vel 2.
3. Añadir las yemas, el queso mascarpone y el azúcar y batir 2 min/vel 4.
4. Retirar y con la ayuda de un batidor manual de varillas envolver con las claras reservadas hasta que nos quede una mousse homogénea.
5. Meter en el frigorífico unas 2 horas.
Preparación de la cobertura
1. Con el vaso limpio insertar la mariposa. Añadir la nata y el azúcar y batir 1 min 30 seg/vel 3. Hay que ir con cuidado para que no pase a mantequilla.
Presentación
Servir la mousse con cookies de chocolate trituradas por encima (ver receta) y decorar al gusto con la nata montada. Quítate la idea guarra de la cabeza (has visto muchas películas)
