Magdalenas con zanahoria y naranja
30.03.2022
La fruta en puré o en trozos siempre son una buena opción para reducir la cantidad de azúcar de una receta. En libros como pasteles con historia o dulces todo el año encontramos algunos ejemplos de esto. Por ejemplo la tarta polaca de manzana que nos presentaba Teresa Vivancos o la tarta de zanahoria de JaleoEnLaCocina. En esta ocasión te presentamos estas saludables magdalenas con zanahoria y naranja. Con estas cantidades obtendrás entre 10 y 12 unidades, si prefieres la versión pastel puedes usar un molde de unos 20cm.
340gr de harina
200gr de azúcar
150gr mantequilla sin sal
3 huevos
15 gramos de levadura química
Una pizca de sal
Media naranja con cáscara y una zanahoria pequeña para el puré. (4 cucharadas soperas aproximadamente)
Almendras picadas *opcional
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Precalentar el horno a 180º.
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Preparar un puré en crudo con la media naranja y la zanahoria pequeña.
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Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
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Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.
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Mezclar con la harina, la levadura y la pizca de sal.
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Incorporar las cuatro cucharadas soperas de puré y las almendras picadas.
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Colocar en las cápsulas para magdalenas y hornear durante 30 minutos aproximadamente.
