COOKIES RELLENAS
09.06.2020
Cookies rellenas con nutella, mermelada, crema de cacahuete o dulce de leche.
Estas galletas contienen todo un universo dentro. Si eres de contrastes: crema de cacahuete; si te gusta el exceso: #nutella; si estas locamente enamorada y empalagosa: dulce de leche; si te sientes healthy ponle fruta (en forma de mermelada, claro). Dentro de estas cookies cabemos todos, hasta los intolerantes, que deberían tomarlas vacías.
- 300 g de harina
- 200 gr de chips de chocolate
- 200 g mantequilla en pomada
- 80 g de azúcar blanquilla
- 120 g de azúcar moreno
- 2 huevos talla m
- 70 g de cacao puro en polvo
- una cucharadita de bicarbonato
- 5 g de levadura
- Una pizca de sal
1. Batir la mantequilla en pomada (mantequilla a temperatura ambiente) con la mezcla de azúcares
2. Añadir los huevos y cuando la mezcla sea homogénea añadir el resto de ingredientes, dejaremos las chips de chocolate para el final.
3. Reservar en la nevera un par de horas mínimo. (si tienes prisa puedes meterla en el congelador media hora y otra media en la nevera)
4. Para rellenarlas debemos hacer bolas del mismo tamaño y aplastarlas, poner una cucharada del relleno elegido y tapar con otra bola aplastada, nos aseguramos de sellar bien los bordes.
5. Congelar aproximadamente media hora.
6. Hornear en horno precalentado a 180º entre 8 y 10 minutos. No las hornees demasiado, que el interior debe quedar blandito.
7. ¡Se nos acaba de ocurrir que unas escamas de sal por encima antes de hornearlas deben quedarle de escándalo!
