BIZCOCHO DE COCO CON CHOCOLATE BLANCO
23.04.2020
Bizcocho de coco con cobertura de chocolate blanco
Este bizcocho con extra de coco es una fantasía tropical. Vamos a pensar en un coco con textura de pastel, bañado en ron blanco y con una cobertura de chocolate blanco crujiente… En el directo del día de #SantJordi Isabel Pérez y Martin de Arriba nos proponen este bizcocho que grita buen tiempo y camiseta de tirantes. ¡Disfrútalo!
- 300gr de harina para todo uso
- 1 sobre levadura en polvo
- Media cucharadita de sal
- 100gr de leche de coco
- 1 ralladura de un limón
- 150gr de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 200gr de azúcar
- 3 huevos
- 100gr taza de coco rallado
1 Mezclar los 300gr de harina, con la levadura en polvo y la sal, reservar.
2 En un tazón pequeño, mezclar la leche de coco, con la ralladura de limón, naranja o lima.
3 Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa.
4 Añadir los huevos uno a uno. (Batir bien antes de añadir el siguiente).
5 Añadir a la masa una tercera parte de la mezcla de harina y la mitad de la leche de coco, remover, y añadir la otra parte de la harina y la leche de coco restante, finalmente añadimos lo que resta de harina y el coco rallado.
6 Hornear entre 40/45 minutos a 180º
7 Nosotros le hemos puesto chocolate blanco fundido y más coco. Isabel Pérez de AliterDulcia nos proponía un almíbar con la leche de coco y azúcar glas. Nosotros lo hicimos con ron blanco y azúcar moreno.
